Kursus til dig med en hjer­te­syg­dom

• 1 hokkaidogræskar
• 2 spsk. mel
• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. chiliflager
• 1 tsk. timian
• Salt, peber

Skrub hokkaido’en med en stiv børste under rindende vand.

Flæk hokkaido’en med en skarp kniv og skrab kernerne ud af græskaret.

Skær i både af ca. 5 cm bredde, på det bredeste sted

Kom bådene i en skål og vend dem med olivenolie. 

Bland mel og krydderier i en stor pose.

Kom græskarbådene i posen og ryst posen, så der ligger et fint lag på overfladen på bådene.

Vend bådene ud på en bageplade med bagepapir ved 200 grader i ca. 15 min., til de er møre.

Kom bådene på et fad med dukkah-drys på toppen og kom resten i en skål

Dukkah

• 50 g sesam
• 50 g hasselnødder
• 30 g pinjekerner
• 1½ spsk. spidskommen
• 1½ spsk. koriander
• ½ tsk. chilliflager
• ½ tsk. flagesalt

Rist alle ingredienserne på en tør pande, indtil de tager lidt farve.

Hak herefter i en minihakker, til en grov konsistens/drys. 

• 750 g kartofler
• 2 løg
• 2 spsk. olivenolie
• ½ tsk. chilliflager
• 450 g renset og snittet spidskål
• 50 g rucola
• Salt og peber

Honning-sennepsdressing

• 3 spsk. honning
• 3 spsk. grov sennep (mild)
• 2 spsk. fintrevet citronskal
• 4 spsk. citronsaft
• 1½ spsk. olivenolie
• Salt og peber

Skrub kartoflerne, skær dem i kvarte og kom dem i en plasticpose. 

Pil og skær løgene i mindre både og kom også dem i posen.

Kom olivenolie i posen og fordel den på kartofler og løg.

Kom kartofler og løg på en bageplade med bagepapir og krydder med salt, peber og chiliflager.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter – vend kartofler og løg undervejs.

Skær spidskålen i grove strimler og kom dem i den tomme pose og gnid den sidste olie på kålen.

Kom kålen ved kartoflerne og løgene og bag dem med de sidste 10 minutter.

Rør honning, sennep, citronsaft og -skal sammen til en dressing, smag til med salt og peber.

Hæld de bagte kartofler, løg og kål i et stort fad og vend dressingen i, pynt med rucola på toppen.

Syltede rødløg

• 1 rødløg
• 1½ dl eddike, klar
• ¾ dl vand
• ½ dl sukker

Blomkålssalat

• 1 blomkål
• 100 g salatost i tern 3%
• 200 g hindbær
• 50 g mandler

Dressing

• 1 håndfuld basilikum
• 1½ dl ylette
• 2 spsk. mayonnaise
• Salt, peber

Skær løgene i tynde skiver og skil løgringene fra hinanden, kom dem i et rent syltetøjsglas.

Kom eddike, vand og sukker i en gryde og kog kortvarigt op til sukkeret er opløst.

Hæld lagen over løgringene og lad dem trække minimum 30 minutter – løgene kan med fordel laves dagen før.

Lav evt. dobbelt portion og opbevar de syltede løg i køleskabet – de kan fx bruges i andre salater og sandwichs. Holdbarhed mindst 1 uge.

Del blomkålet i meget små buketter og kom dem i et dybt fad.

Kom basilikum, mayonnaise, ylette i en minihakker og blend til en grøn dressing.

Smag til med salt og peber.

Hak mandlerne groft.

Hæld de syltede løg i en sigte og dræn dem for lagen.

Dryp dressingen hen over blomkålene.

Anret blomkålssalaten med rødløg, feta, hakkede mandler og pynt med hindbær.

• ½ blomkål
• ½ løg
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• ½ bouillonterning
• 2 dl vand
• 2 tsk tørret estragon
• 1-2 spsk. bearnaiseessens
• ½ spsk. citronsaft
• 1 spsk. smør

Skyl blomkål, gulerod og bladselleri og skær dem i mindre stykker.

Skær løg i mindre stykker.

Kom alle grønsagerne i en gryde med 2 dl vand, bouillonterning og 1 spsk. estragon.

Bring grønsagerne i kog, skru ned og lad dem simre til de er godt møre 15-20 minutter.

Tag gryden af blusset.

Tilsæt bearnaiseessens og smør lidt ad gangen mens du blender massen med en stavblender.

Blend til du har en jævn konsistens.

Tilsæt citronsaft og evt. mere vand, hvis sovsen er for tyk.

Smag nu sovsen til, tilsæt evt. mere estragon, bearnaiseessens og smag sovsen til med salt.

Spis sovsen varm eller kold.

• 2 dl grov bulgur, rå
• 1 agurk
• 50 g babyspinat
• 2 gulerødder

Krydderurtepesto

• 1 dl skyllet persille
• 1 dl basilikum
• 1 fed hvidløg
• 25 g parmesanost
• 50 g mandler
• ¾ dl olivenolie
• Saft af ½ citron
• Salt, peber

Kog bulguren som angivet på emballagen og afkøl den.

Kom alle krydderurterne i en minihakker sammen med hvidløg, olie, parmesanost og mandler.

Blend til en pesto og smag til med citronsaft, salt og peber.

Bland pestoen i den afkølede bulgur.

Skær agurken i små tern.

Skræl og riv gulerødderne groft på et rivejern.

Skyl og dup spinaten tør med køkkenrulle.

Vend agurk, gulerødder og spinat i bulguren.

• 2 spsk. rapsolie
• 3 fed hvidløg
• 4 kartofler
• 2 gulerødder
• 100 g røde linser
• 1 spsk. revet ingefær
• 1 spsk. karry
• 1 tsk. gurkemeje
• ½ tsk. chilliflager
• 1 l grønsagsbouillon
• 2 tomater
• 1 dl græskarkerner

Skræl og skær alle grønsagerne i tern – kartofler, gulerødder, løg og hvidløg.

Varm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg, ingefær, karry, gurkemeje og chili – svits i et par minutter.

Tilsæt kartofler, gulerødder og linser og rør rundt et par minutter.

Tilsæt bouillonen, lad suppen simre i 30 minutter.

Skær tomaterne i tern og kom dem i suppen de sidste 5 minutter af kogetiden.

Rist græskarkerne på en tør pande og kommes i en lille skål.

Server suppen med et drys ristede græskarkerner på toppen.

• 1 ds. kikærter (230 g)
• 1/2 dl syltet agurk
• 1 spsk. jalapenos
• 1/4 rødløg
• 1/2 dl skyr
• 1 spsk. mayonnaise
• 1/2 tsk. dijonsennep
• Salg og peber

Dræn kikærterne i en si. 

Kom kikærterne i en skål, mos dem groft med en gaffel eller andet. 

Kom skyr, mayonnaise i de mosede kikærter. 

Hak løg, jalapenos og de syltede agurker fint

Kom sennep og de hakkede ingredienser i skålen. 

Bland salaten godt og smag til med salt og peber.

Tips!

Server salaten som pålæg på rugbrød, som dip eller som fyld i en sandwich. 

• 600 g nye kartofler
• ½ blomkål
• 1 pose småbladet salat
• 1 bakke cherrytomater
• 200 g bælgærter
• 1 bundt forårsløg

Olie-eddikedressing

• 1½ dl skyr
• ¼ dl olie – oliven- eller rapsolie
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 2 spsk. grov sennep, mild
• 2 spsk. citronsaft
• 3 spsk. flydende honning
• 1 fed hvidløg
• Salt, peber

Kog kartoflerne møre, afkøl dem og skær dem i tern.

Del blomkålen i meget små buketter.

Skyl og slyng/dup salatbladene tørre.

Halver tomaterne.

Bælg ærterne.

Snit forårsløget fint.

Rør/pisk alle ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål.

Vend kartoffelternene i dressingen.

Vend forsigtigt blomkål, forårsløg, salat og tomater sammen med kartoflerne, anret det evt. på et stort fad.

• 450 g hakket kylling
• 1 fed hvidløg
• ½ bundt purløg
• 1½ spsk. hakkede soltørrede tomater
• 1 æg
• ½ dl minimælk
• 2 spsk. havregryn
• Salt, peber
• Oliemargarine til stegning

Rør farsen æg, mælk og havregryn.

Hak hvidløg og de soltørrede tomater fint, klip purløgen fint og rør alt i farsen.

Krydr med salt og peber.

Steg frikadellerne i oliemargarine, til de er gennemstegte.

• 1 røget makrel, ca. 200 g renset vægt
• 1 dl ylette
• 50 g syltede agurker
• 2 spsk. kapers
• 1 citron – saft og skal
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg

Skær hovedet af makrellen, åben den helt i bugen, som en bog og fjern benraden og de øvrige små ben.

Findel makrelkødet med en gaffel.

Skær de syltede agurk i små tern.

Rør ylette med agurketern, citronsaft, fintrevet citronskal, kapers og fintklippet dild og purløg.

Vend makrelkødet i dressingen og smag til med salt og peber.

Server makrelsalaten på rugbrød.

• 150 g frosne hindbær
• 150 g skyr naturel
• 2 spsk. sukker

Kom, skyr, hindbær og sukker i en minihakker eller blenderglas.

Blend til massen er jævn og ensartet – konsistens som sorbetis.

Isen kan spises med det samme eller fryses ned i portioner til senere.

• 400 g fiskefars
• 1 gulerod
• 1 bundt dild
• 1 spsk. revet citronskal, usprøjtet

Skræl guleroden og riv den groft på et rivejern.

Kom fiskefarsen i en skål og rør den sammen med revet gulerod, revet citronskal og fintklippet dild.

Steg fiskefrikadellerne i olie eller oliemargarine .

• 4 stk. laksefilet
• 4 spsk.  persille
• 4 spsk. mandler
• 1 citron, usprøjtet
• 4 spsk. olivenolie

Dup laksestykkerne tør med køkkenrulle og læg dem med skindsiden ned på et stykke bagepapir.

Krydr stykkerne med salt og peber.

Skyl persille

Skræl med en kartoffelskræller 3-4 bånd citronskal af en skyllet citron – undgå at få noget af den hvide citronskal med.

Kom olie, citronskal, persille og mandler i en minihakker og blend til du har en jævn masse/pesto.

Fordel pestoen ovenpå laksestykkerne og tryk den gerne jævnt fast hen over stykkerne med fingrene.

Bag laksestykkerne i ovnen ved 200 grader i 10-12minutter.

• 1 lille spidskål
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. sukker
• 2 æbler
• 50 g cashewnødder
• 50 g tørrede tranebær

Dressing

• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. citronsaft
• 2 spsk. skyr
• 1 bundt dild

Halver kålen, fjern stokken og snit kålen meget fint.

Hæld den snittede kål op i et dørslag og drys med sukker og salt.

Sæt dørslaget ned i køkkenvasken og kram kålen indtil den er faldet let sammen.

Ryst dørslaget, for evt. rester af salt sukker og vand.

Bland alle ingredienserne i en skål, bland fintklippet dild i dressingen.

Halver æblerne og, skær kernehuset ud og skær æblerne i tynde skiver.

Vend kålen med dressingen.

Vend forsigtigt æbler og tranebær i kålen og drys toppen med cashewnødder.

• 250 g perlebyg
• 150 g kikærter fra dåse
• 1 agurk
• ½ løg
• 50 g tørrede abrikos
• 50 g pinjekerner
• 2 håndfulde bredbladet persille

Dressing

• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1 tsk. honning
• Salt, peber

Kog perlebyggen efter anvisningen på posen, køl perlebyggen af.

Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem evt. med kold vand – lad dem dryppe godt af.

Skær agurken i tern.

Hak løget fint.

Rist pinjekerne på en tør pande.

Skær eller klip abrikoserne i mindre stykker.

Hak persillen fint.

Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen.

Bland dressingen i den afkølede byg.

Vend kikærter, agurk, løg, abrikoser, persille i salaten og drys til sidst med pinjekerner på toppen.

• 2 dl ylette
• 1 spsk. dijonsennep
• 1 spsk. citronsaft
• 3 spsk. mayonnaise
• 1 tsk. sukker
• 1 lille fintrevet løg
• 1 selleri
• 1 æble
• 1 gulerod

Rør ylette sammen med mayonnaise, fintrevet løg, dijonsennep, citronsaft, sukker og smag til med salt og peber.

Skræl og riv selleri og gulerod groft på et rivejern, bland det i dressingen.

Skær æblet i små tern og bland i dressingen.

• 150 g kogte kartofler
• 150 g kogte grønne bønner
• 1 rød chili
• ½ bundt persille
• 1 lille rødløg
• 1½ dl skyr naturel eller andet surmælksprodukt
• 2 tsk. karry
• 200 g marineret sil – drænet vægt
• Salt, peber
• Rugbrød til serveringen

Skær de kogte kolde kartofler i små tern.

Skær bønnerne i 2 cm længde.

Dryp sildene godt af i en sigte.

Skær sildene ud i 1 cm bredde stykker

Halver chilien og tag kernen ud og hak chilien fint.

Hak løg og persille fint.

Rør skyr sammen med karry, chili, persille og halvdelen af løget.

Vende sildestykkerne i dressingen.

Vend kartofler og bønner i dressingen.

Smag til med salt og peber.

Kom sildesalaten i en skål og drys toppen med resten af løgene.

Server sildesalaten på rugbrød.

Kilde: Hjerteforeningen

• 150 g havregryn
• 1 æg
• ½ dl rapsolie
• 1 dl sukker
• 250 g kold havregrød
• 75 g hasselnødder
• 3 spsk. kakao
• ½ tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• ½ tsk. vaniljesukker
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt
• 2 æbler

Pisk æg og olie sammen i en skål.

Kom havregrøden i og pisk til en jævn masse.

Hak hasselnødderne groft, riv æblerne på et rivejern på den grove side.

Rør hasselnødder, kakao, kanel, kardemomme, vanilje, bagepulver og salt i dejen.

Rør til sidst de revne æbler og havregryn i dejen.

Sæt 16 kugler, brug to skeer, på bagepapir på en bageplade.

Bag ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Kilde: Hjerteforeningen

• 1 dåse kikærter
• 200 g frosne ærter
• 1 fed hvidløg
• ½ tsk. stødt spidskommen
• ¼ dl rapsolie
• ¼ dl vand
• 2 spsk. skyr
• Salt, peber

Afdryp kikærterne i en sigte

Hæld kogende vand over ærterne, lad, dem tø og hæld dem i en sigte til afdrypning.

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn masse – juster evt. konsistensen med lidt ekstra vand.

Smag til med salt og peber.

Server humusen som smørepålæg på brød, som dip eller sovs.

• 4 skiver rugbrød (ca. 200 g)
• 4 dl vand
• ½ tsk. oregano
• ½ tsk. salt

Kom rugbrød og vand i en gryde og sæt det i blød 1-2 timer eller natten over.

Kog det op til en jævn øllebrød.

Blend eller sigt evt. hvis der er klumper i øllebrøden.

Smør øllebrøden helt jævnt og tyndt ud på bagepapir, så det dækker hele pladen eller smør den ud i smalle striber.

Drys krydderierne på.

Bag øllebrøden i ovnen ved 150 grader varmluft, midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Tag pladen ud og vend chipspladen og bag videre i ca. 15 minutter.

Afkøl på en rist og bræk pladen i flere stykker, ca. størrelse som ½ skiver knækbrød.

Server chipsene som snacks med dip fx humus.